炒年糕，难说念不是平直下锅炒就不错了吗！？

其实否则，在其他平台搜索"炒年糕需要先煮吗"，大部分东说念主觉得要先焯水可幸免粘锅和去除生味，但瑰丽派推奖平直炒能保留口感和锅气！

就在今天！丁忠华大厨放出豪言："别争了！按我说的照作念！莫得粘锅苦恼！口感上外软内韧又干香！"

大厨再用时令笋丝、醇鲜雪菜和鸡蛋为它层层加码，年糕集众味之长，鲜味愈加浓郁。

手速要快，姿势要帅。若是出锅香到邻居叩门，谨记淡定修起，下次带碗来哦 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：200g 年糕、50g 上浆肉丝、50g 笋丝、1 包雪菜、1 个鸡蛋

/ 调味 / : 鸡汁、糖、胡椒粉、葱花

●  制作进程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处分年糕

2 步下手，年糕软而不烂！

一挑：年糕要质密有韧性 ↓

吃年糕，认准宁波产！凭借特有的制作工艺和选材著称的宁波水磨年糕，质地愈加轮廓有韧性，久煮而不散，一口下去米香浓郁糯叽叽！

淘最厨房保举的【水磨年糕】就来自宁波老字号楼茂记，距今已传承了 200 多年，都备是正统的老基础底细滋味。

它坚抓传统工艺，"水磨"年糕借用豆腐制法，将优质新米反复碾磨后，流出轮廓丝滑的米浆。浸、磨、蒸、切步步精细。这么的年糕质料是一等一！

配料表只好米和水 � �

原价 39.9 元 5 袋，福利价立减 10 元！

� �足足 20 根得手仅需 29.9 元真空包装锁住清新，随吃随拿更易储存，另外悄咪咪地说，条装比片装更糯软哦！

在江浙沪年糕什么本事都是必屯货，闲居拿出一袋作念个汤年糕、红烧大略搭个荠菜，亦然欢叫！水煮后也不会烂到莫得体式 ~

二焯：滚水快速焯 ↓

❶ 年糕切片后下入滚水中焯到浮起，立马捞出。

  Tips：

▶   焯水后，年糕软糯更吸味；

▶   滚水快速汆烫，年糕外软内韧不软塔塔。

2

炒制

加入鸡蛋平允有 3！

❶   锅中倒油，下入浆制好的肉丝、笋丝和雪菜炒香，拨出一半放入盘中。

可别以为加鸡蛋仅仅为了加多口感！

1、使年糕更润滑；

2、使年糕不粘锅；  

3、加多蛋香。

❷ 然后加蛋液和年糕小火炒香。

❸ 炒香后放入另一半雪菜肉丝，加 0.5 茶匙（3g）糖、1 茶匙（6g）胡椒粉和 1 茶匙（6ml）鸡汁，炒匀出锅。

详备操作法子，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，谨记共享给家东说念主一又友 ~

出锅后仪态号称舞弊！夹起一块年糕，软糯干香的外鄙人带着嚼劲，靠拢了整盘的滋味在舌尖百转千回 ~

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